Hedvábí je proteinové vlákno, také známé jako hedvábný fibroin. Jedná se o polymerní sloučeninu obsahující dusík, jedinou bází její makromolekuly je alfa aminokyselina. Obecný strukturní vzorec α aminokyselin je RCH (NH2) COOH. Protože se jeho aminoskupina nachází na atomu uhlíku α vedle karboxylové skupiny nebo karboxylové kyseliny, nazývá se α aminokyselina. Podle obecného strukturního vzorce molekul hedvábného fibroinu jsou postranní skupiny spojené s různými peptidovými skupinami v celém makromolekulárním řetězci různé, což je důležitý rys přírodních proteinových vláken.
Existuje 18 druhů aminokyselin, které tvoří hedvábný fibroin. Obsah hedvábného fibroinu tvoří asi 70 % - 80 % hedvábí. Mezi nimi glycin (gly), alanin (ala) a serin (ser) tvoří asi 80 % celkové kompozice.
